سوختگیهای احتمالی در دفاتر
۱. هزارتوی آرد (Subsidy Compliance)
بزرگترین خطر برای نان فانتزی، استفاده از “آرد یارانهای” برای تولید محصولات لوکس (کیک، شیرینی، نانهای مغزدار خاص) است. سامانه “نانینو” دقیقاً مقدار آرد تحویلی را با تعداد تراکنشهای فروش نان تطبیق میدهد. اگر آرد یارانهای گرفتهاید اما خروجیِ نانِ سادهی شما در سیستم کمتر از حد استاندارد باشد، متهم به “فروش خارج از شبکه آرد” (قاچاق) و کتمان درآمد میشوید.
۲. ضریب تبدیل خمیر (Dough Yield Ratio)
هر کیسه ۴۰ کیلویی آرد، با افزودن آب و خمیرمایه، حدود ۶۰ تا ۶۵ کیلو خمیر میدهد. اما پس از پخت، به دلیل تبخیر آب، وزن نان نهایی کاهش مییابد (حدود ۵۰-۵۵ کیلو). ممیزین مالیاتی از فرمولهای استاندارد استفاده میکنند. اگر شما ادعای ضایعات بالا یا افت وزنی غیرعادی داشته باشید تا فروش را کمتر نشان دهید، بدون داشتن “گزارش کنترل کیفیت و توزین”، رد دفاتر خواهید شد.
استراتژی ما: تفکیکِ خط آتش (Firewall Strategy)
باید حسابداری محصولات “پایه و یارانهای” (باگت، بربری فانتزی) را از محصولات “لوکس و آزاد” (کروسان، پیراشکی، نان جوی خالص) جدا کنیم. استراتژی ما ایجاد سرفصلهای درآمدی مجزا و حتی استفاده از انبارهای مجازی متفاوت در نرمافزار حسابداری برای “آرد نوع ۱/۲” و “آرد صنف و صنعت” است.
چکلیست نانآور
-
✔
نان خشک (The Residual Revenue): فروش نان خشک به دامداریها درآمد قابل توجهی است که اغلب پنهان میشود. واریز این مبالغ به حساب شخصی نانوا، ریسک بزرگی است. این درآمد باید با نرخ پایینتر به عنوان “فروش ضایعات” ثبت شود تا هم قانونی باشد و هم مالیات کمتری نسبت به نان سالم داشته باشد. -
✔
بهبوددهندهها (The Expensive Additives): خمیرمایه و بهبوددهندهها گران هستند و فاکتور رسمی ندارند. ثبت دقیق مصرف این مواد برای توجیه “بهای تمام شدهی بالا” ضروری است. اگر هزینه این مواد را ثبت نکنید، سود شما بهطور کاذب بالا رفته و مالیات بیشتری میدهید. -
✔
ارزش افزوده (VAT Zone): طبق قانون دائمی، “انواع نان” معاف از ارزش افزوده است. اما دقت کنید! ساندویچ سرد، پیراشکی گوشت، و شیرینیهای آردی که در نان فانتزی فروخته میشوند، معاف نیستند. تفکیک این اقلام در فاکتور فروش حیاتی است.