فشار بخار روی دفاتر حسابداری
۱. تلهی ریاضیاتی “بریکس” (Brix)
ممیزین میدانند که به طور استاندارد، حدود ۵ تا ۶ کیلوگرم گوجهفرنگی برای تولید ۱ کیلوگرم رب با بریکس ۲۷ لازم است. اگر شما اعلام کنید ۱۰,۰۰۰ تن گوجه خریدهاید اما فقط ۱,۰۰۰ تن رب فروختهاید (نسبت ۱۰ به ۱)، ممیز این را “پرت غیرعادی” تلقی کرده و مابقی را به عنوان کتمان فروش جریمه میکند. مستندسازی کیفیت پایین گوجه (آبدار بودن یا لهیدگی) تنها راه دفاع است.
۲. خرید هجومی و بدون فاکتور
در فصل پیک (شهریور/مهر)، کامیونهای گوجه شبانهروز جلوی کارخانه صف میکشند. اکثر کشاورزان یا دلالان سر زمین، فاکتور رسمی نمیدهند. ثبت این حجم عظیم خرید نقدی در دفاتر، پاشنه آشیل کارخانه است. استفاده از «قبض باسکول» متصل به نرمافزار و تطبیق آن با لیستهای پرداخت بانکی، حیاتی است.
استراتژی ما: تفکیک اسپتیک (Aseptic) از قوطی
بسیاری از کارخانهها ابتدا رب را به صورت فله (در بشکههای اسپتیک) تولید و در سردخانه نگه میدارند، و در طول سال آن را بازکرده و در قوطیهای کوچک بستهبندی میکنند. ما نقطه شناسایی درآمد و هزینههای بستهبندی مجدد (Repacking) را جدا میکنیم تا سود در فصل تولید، متورم و غیرواقعی نشان داده نشود.
🥫 مدیریت موجودی قوطی و درب (Easy Open)
گاهی ممیز به جای خط تولید، به انبار ملزومات میرود. اگر شما ۱ میلیون قوطی و درب آسانبازشو (Easy Open) خریدهاید و مصرف کردهاید، باید ۱ میلیون قوطی رب فروخته باشید. ما جدولی برای “ضایعات خط پرکن (Filling Line)” و قوطیهای دفرمه شده (قر شده) تنظیم میکنیم تا اختلاف بین “قوطی خریداری شده” و “محصول نهایی” به عنوان کتمان فروش تلقی نشود.
چکلیست کنسروهای فلزی
-
✔
لیستهای جهاد کشاورزی: برای خریدهای گوجه از کشاورزان فاقد فاکتور، لیست پرداختها را به تأیید اداره جهاد کشاورزی منطقه برسانید تا به عنوان هزینه قابل قبول پذیرفته شود (ماده ۸۱ ق.م.م). -
✔
ظرفیت خالی (Co-packing): اگر برای برندهای دیگر رب تولید میکنید، قرارداد باید دقیقاً “حقالعملکاری” باشد. در غیر این صورت، مسئولیت ارزش افزوده کل فروش محصول با شماست، نه صاحب برند. -
✔
افت وزنی پخت: ثبت دقیق ساعات کار دیگهای تحت خلأ (Vacuum Pans) و میزان بخار مصرفی، بهترین دلیل برای اثبات افت وزن شدید (تغلیظ) گوجه است.